Al igual que el papel de los antioxidantes químicos, existe una red de enzimas antioxidantes que pueden proteger a las células del estrés oxidativo. Por ejemplo, el peróxido liberado durante la fosforilación oxidativa primero se convierte en peróxido de hidrógeno y luego se reduce a agua. Este proceso de desintoxicación es el resultado de la acción sinérgica de múltiples enzimas. El primer paso es la conversión de superóxido en peróxido de hidrógeno bajo la catálisis de la superóxido dismutasa, seguida de varias peroxidasas diferentes. Responsable de eliminar el peróxido de hidrógeno. Así como los metabolitos antioxidantes deben cooperar y cooperar entre sí en el proceso antioxidante, estas enzimas también deben coordinarse entre sí en el mecanismo de defensa de las enzimas antioxidantes y no pueden desempeñar un papel por sí solas. Esto también se debe a la falta de cierto tipo de antioxidante. Las enzimas fueron reconocidas durante el proceso de ratones transgénicos.
Superóxido dismutasa, catalasa y peroxidorreductasa
La superóxido dismutasa es una clase de enzimas estrechamente relacionadas con la descomposición de los aniones superóxido para producir oxígeno y peróxido de hidrógeno.
La catalasa es una enzima que utiliza hierro o manganeso como cofactor para catalizar la descomposición del peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno. Están presentes en los peroxisomas de la mayoría de las células eucariotas.
Las peroxirredoxinas son una clase de peroxidasas que pueden catalizar la reducción de peróxido de hidrógeno, peróxidos orgánicos y aniones peroxinitrito. Se puede dividir en tres categorías: 2-cisteína peroxidasa reductasa típica, 2-cisteína peroxidasa reductasa atípica y 1-cisteína peroxidasa reductasa.
Sistema de tiorredoxina y glutatión
El sistema de tiorredoxina incluye tiorredoxina de 12 kilodalton y la tiorredoxina reductasa que la acompaña.
El sistema de glutatión incluye glutatión, glutatión reductasa, glutatión peroxidasa y glutatión S-transferasa. Este sistema de enzimas antioxidantes existe en plantas, animales y microorganismos.
