Antioxidante-Glutatión

El glutatión es un polipéptido que contiene cisteína, que existe en la mayoría de los organismos aeróbicos. No se puede ingerir de la dieta, sino que se sintetiza a partir de los aminoácidos correspondientes en la célula. Dado que el grupo sulfhidrilo en la cisteína es reductor y puede reducirse después de la oxidación, el glutatión tiene una función antioxidante. En la célula, el glutatión es oxidado o directamente oxidado por algunos metabolitos y enzimas como el ascorbato, la glutatión peroxidasa y la glutaredoxina en el ciclo glutatión-ascorbato (ciclo glutatión-ascorbato). Después de reaccionar con algunas sustancias oxidantes, puede reducirse a un estado reducido por la glutatión reductasa (glutatión reductasa). En vista de su alta concentración en la célula y su papel central en el estado redox de la célula, el glutatión es uno de los antioxidantes celulares más importantes. En algunos organismos, el glutatión será reemplazado por otros polipéptidos que contienen sulfhidrilo, como el micotiol (AcCys-GlcN-Ins) en actinomicetos y el bacillitiol (Cys-GlcN-Ins) en bacterias grampositivas. mal) sustitución, en el cuerpo cinético por tripanotionona (tripanotionona).